📑 Missions du poste

Les activités du service

Fonctions transversales :

ü Encadrer la main d'oeuvre pénale et participer à son classement

ü Contribuer à la prévention et au suivi de l'hygiène et de la sécurité

ü Élaborer et rédiger des documents administratifs

ü Élaborer des statistiques et tableaux de bord

ü Participer à la veille technologique, réglementaire et juridique Encadrer un atelier de production

Ø Fonctions spécifiques au domaine de la restauration :

ü Assurer la sécurité des lieux

ü Contribuer à la gestion des stocks

ü Veiller à la mise en oeuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

ü Contrôler les devis fournisseurs

ü Lutte contre le gaspillage alimentaire.

Votre hiérarchie

- 1 cheffe d'établissement et 1 adjoint au chef d'établissement

- 1 Chef de détention, 1 économe

Vos interlocuteurs métiers

- Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires

- Direction de l'établissement

- Prestataires extérieurs

Vos activités principales

Sous l'autorité du chef d'établissement, le technicien exerce principalement les missions suivantes :

- Former et encadrer les détenus affectés à la cuisine du CD OERMINGEN

- Planifier, organiser et gérer le service des préparateurs (de 4 à 6)

- Veiller au bon fonctionnement du service dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité

- Assurer la préparation des repas

Nombre d'agents à encadrer 4 C

👤 Profil recherché

Vos principales compétences à mettre en oeuvre

Connaissances

Connaissances des règles et outils de sécurité incendie / électrique
Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité

Connaissances des outils informatiques
Gestion des stocks

Savoir-faire

Travail en équipe
Gestion et planification des travaux des auxiliaires
Savoir rendre compte
Disponibilité
Discrétion
Autonomie

Savoir-être

Sens de l'organisation
Sens de l'écoute

Offres de formation associées à votre prise de poste

Offres de formation associées à votre prise de poste: HACCP